新会陈皮“定价公式”告诉你,为什么会越陈越贵?

作者【李嘉图】,资深媒体人,新会陈皮收藏和研究。对新会陈皮感兴趣的朋友可以发私信或留言。

写了几年新会陈皮的文章,可以总结出几个皮友喜欢问的问题:一是手里的新会陈皮是不是正宗的新会陈皮;二是新会陈皮的年份是否有虚报,是否有造旧造假的问题;三是购买的新会陈皮价格是否合理。

纵观老李写的大部分文章,都围绕着这些老大难问题展开。

新会陈皮“定价公式”告诉你,为什么会越陈越贵?

采摘新会柑

对于问题1,老李也多次表示无能为力,甚至多吃几十年的陈皮也是一个无法解决的问题,因为新会陈皮使用的新会柑橘(茶枝柑)品种不是新会所独有的,广东、福建、云南等南方地区可以种植,以茶橙品种,新会地区可以种植茶橙,可以种植在中国南方的许多地区,所以从陈皮的外观来看,同一品种的茶橙新会皮没有独特或特殊的物理特征。

这也是老李一直强调的。无论是哪位专家,他都不能简单地看一张图片来判断是新会种植的柑橘皮还是新会陈皮。毕竟,这和看一张人的照片来判断出生在那个城市一样困难。

欺诈和欺诈可以直接从物理外观来判断,因为陈皮的年份特征,如颜色、内囊厚度、脱落程度等,可以通过水平比较来判断其老化年龄是否正确。老李在过去的许多文章中也提到了其具体的判断特征,感兴趣的朋友可以阅读。

第三个关于价格是否合理的问题,影响价格的因素比较繁琐,所以在本期内容中进行了解释。

新会陈皮“定价公式”告诉你,为什么会越陈越贵?

新会的柑田

影响新会陈皮新果价格的因素有哪些?

以下影响新果价格的因素,权重不分顺序。但在不同的时间段,它对价格有不同的影响。

产区。新会陈皮一直被划分为产区概念。例如,离新会城镇的农田越近,新会环城地区的水土条件就越独特。因此,近年来也受到消费者的追捧。

地价。离城市中心越近,使用成本越高,这就是为什么即使新会柑质量相同,环城产区的新会柑价格也会比周边镇街贵n倍的直接原因。

气候。新会柑橘产业首先属于农业。对于果农来说,当年的气候条件可以说是决定当年产量的关键。例如,2020年和2021年台风、洪水、高温、干旱等情况,也导致新会柑橘树出现不同程度的病虫害,直接影响产量。

品质。即使在同一产区,不同柑橘场的价格也不同。以过去两年为例,新会柑的价格将比周边病虫害高发的柑橘场高出20%-30%。因此,当大面积减产时,管理得当的新会柑橘场可以说利润更丰厚。

外地柑。目前新会陈皮最大的对手不是其他陈皮,而是外国货的冲击。据新会果农介绍,以广西种植的柑橘茶枝柑为代表的外国柑橘皮占据了主要市场。以2021年底新会水果批发市场外国柑橘的价格为例,每公斤只需2元以上(100公斤批发),与最便宜的三线产区相比,新会柑橘仍然是每公斤5-6元。因此,外国柑橘冒充新会柑橘的利润相当可观!

消费市场波动。如果上述变化可以归因于供给侧的变化,那么市场需求侧的变化是直接促进新会陈皮市场需求的关键。2020年上半年,大市场是消费市场突然爆发的市场需求导致整体价格上涨。这一波市场也促进了新会陈皮产业的发展,从土地政策、种源保护、种植技术、产业投资等方面促进了产业的发展。但消费者的变化是社会经济环境的综合呈现,不能简单归结为消费力上升或下降的简单结论。

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采摘青柑

计算当年新出售柑橘皮价格的方法

首先列出一个产出比公式(约):100斤新会柑橘可以产出4.5斤左右的柑橘皮。晒干陈化一年后,其水分和内囊质量逐渐下降,剩余约3.5斤~4斤。

因为品种、树龄、采摘日期都是圈枝柑和驳枝柑(青皮在成熟之前,果皮是最轻的,而大红果已经成熟,果皮也比较重)等因素,柑橘和皮的产出比会略有不同,4-5%的出皮率已经是乐观的估计。

所以,我们再来看看2019年和2021年生果的价格。

新会陈皮“定价公式”告诉你,为什么会越陈越贵?

2019年新会地区大红柑零售价

目前市场上主流的新会柑(驳枝柑)计算,以下图为2021年10月的绿色柑橘为例。当时价格是10元一斤(500克)的市场价(包括开皮、翻晒等工费),所以100斤就是1000元,可以产出4.5斤皮,成本是222元。

所以结果很容易看出,如果你2021年买的皮价低于222元(1年皮),还标有5年10年的陈皮,那你就要小心了,因为你已经踩到了价格的坑!

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2021年10月021年10月零售价格

每年新皮定价后,往年皮是如何计算价格的?

新会陈皮的另一个特点是储存过程中的消耗,即果皮每年都会消耗,如翻晒、陈化等,约8%-10%,即2021年1斤新皮(500克),到2022年同期只剩下92多克(450克)。

放弃这些损失后,我们直接将上述算法改为公式,新会陈皮从新皮到陈皮的前三年每年增值约20%,成为正式陈皮后每年增值约30%:

陈皮的主要成本是3年以内陈皮的主要成本≈新皮价格X(1 20%(陈化时间-1)次方

陈皮的主要成本超过3年≈3年陈皮价格X(1 30%(陈化时间-3)次方

以2021年新会柑的新皮为例,按2021年新皮222元/斤的成本计算,不同年份的成本价达到以下价格:

三年皮斤价:222×(1+20%)2次方=320元

五年皮斤价:320×(1+30%)2次方=540元

十年皮斤价:540×(1+30%)7次方=3388元

说到这里,读者会问,你这是2021年新皮价格计算的其他年份的皮肤,为什么不计算这些老皮当年的新皮价格呢?

我以2019年新出的柑橘皮价格在100元/斤左右为例9年推进的三年皮为144元/斤,五年皮为243元/斤,十年皮为1527元/斤。

这里可以清楚地看到计算价格的一个大问题,即新皮肤价格每年对往年皮肤有助涨助跌的推高拉低作用。例如,根据公式,旧皮肤价格是根据2021年的新皮肤价格计算的,但如果新皮肤价格涨幅超过20%-30%,难道新皮比老皮贵吗?

比如2020年新皮每斤150元。如果按20%增加,到2021年,2020年皮的价格是每斤180元。但如果2021年新皮的价格是每斤200元,价格会比2020年高35%。比如2021年12月,2020年皮原封不动。此时将出现2021年新皮200元一斤,而2020年新皮180元一斤,这就是倒挂!

因此,根据老皮比新皮贵的传统规定,2021年12月2020年陈皮价格将自动按新皮200元一斤增加20%计算,即2020年皮240元一斤。因此,同样的定价原则,如果新皮价格大幅下跌,也会直接降低往年老皮价格。

同样,如果2022年新皮价格大幅下跌(比去年同期下跌30%以上),2021年和往年的陈皮价格将会下跌。

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2021年12月拍摄的新会陈皮青皮价格

最后总结一下,如果2021年12月新皮出来后计算出10年以上的老皮,如果价格低于3000元一斤,那么皮友们就要唤醒十二分精神!

当然,老李也不排除一些柑橘场自己收到的老皮,成本跟不上市场价,以1000~2000元/斤的低价出售。

但无论如何,即使把十年皮的价格算到极致,也要控制人力管理、仓储租金、消耗处理等成本,否则就是公益行为或者造假行为。

原创并不容易,拒绝剽窃。如果您对老李收藏的新会陈皮感兴趣或提供任何其他信息,您可以发送私人信息或留言。

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